Noticias el Pais de España

La situación de los derechos humanos “se ha deteriorado” en Brasil pero en El Salvador “no hay informaciones creíbles” de que se estén produciendo abusos. En Israel y los territorios ocupados, los únicos crímenes de guerra los perpetra Hamás. Es la visión del mundo, y del respeto global a los derechos, que tiene el Departamento de Estado de Estados Unidos en la Administración de Donald Trump y que se recoge en su informe anual sobre derechos y libertades en los distintos países, hecho público este martes.

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Ramón Alexandro Rovirosa Martínez se vendía como un gran empresario de la industria petrolera de México con “sus múltiples empresas como contratista de Pemex en los últimos 11 años”. Destacaba de sí mismo su contribución a la construcción y mantenimiento de gasoductos y apoyo a la exploración de campos petrolíferos en el sureste. Lo que ocultaba era que su éxito con la petrolera mexicana —contratos por al menos 746 millones de pesos, más de 35 millones de dólares, y permisos para explotar pozos— se explicaba gracias a una red de sobornos en dinero, relojes de lujo y bolsos Louis Vuitton a un auditor de Pemex que comparaba su gran desempeño para la corrupción con el de un torero que salta al ruedo. Le acompañaba Mario Alberto Ávila Lizárraga, político del Partido Acción Nacional y exalto cargo de Pemex Exploración y Producción (PEP) sancionado por su participación en otro fraude.

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El presentador y comediante estadounidense Jimmy Kimmel (Nueva York, 57 años) ya tiene listo su pasaporte italiano, por si acaso. Así lo ha revelado en el último episodio del podcast de su colega Sarah Silverman, donde ha confirmado que ha decidido obtener la ciudadanía italiana como un modo de rechazo al “mal gobierno” del presidente de Estados Unidos, Donald Trump. “Mucha gente que conozco se pregunta dónde conseguirán la ciudadanía”, asegura Silverman sobre el éxodo de algunos tras la reelección del republicano en noviembre de 2024. “Yo conseguí la ciudadanía italiana”, le responde Kimmel como ejemplo. “Lo que está pasando es tan malo como uno se imaginaba. Es mucho peor, es simplemente increíble. Siento que probablemente sea incluso peor de lo que él hubiera deseado”, considera el presentador de Jimmy Kimmel Live!, late show de la cadena ABC.

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Los Mossos d’Esquadra han detenido la pasada madrugada en Granollers (Barcelona) al presunto autor del atropello múltiple ocurrido el pasado fin de semana en esta localidad, que provocó ocho heridos de diversa consideración.

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La comida salta a la pantalla. Desde la surrealista cena de los personajes harapientos en Viridiana a la enorme plataforma repleta de alimentos de El hoyo, los espectadores se topan con menús para todos los gustos. La gastronomía es una golosa herramienta para los guionistas, sea como escenario de fondo o parte de la trama principal. Los restaurantes donde se ruedan películas también sacan provecho. Cuando en Come, reza, ama Julia Roberts disfruta de la pizza napolitana que degusta en la Antica Pizzería Da Michele, la popularidad del lugar estalló. La gente se precipitó a reservar mesa en ese famoso local, al igual que ocurrió en la franquicia madrileña.

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La recogida de residuos puerta a puerta, implantada en pequeños municipios del País Vasco, se ha revelado como un modelo eficiente para la gestión integral de los residuos urbanos. Pero no todos lo han acogido con la misma confianza y determinación. El sistema exige la implicación de los vecinos, una gran dosis de civismo y mucha disciplina. Las localidades guipuzcoanas de Usurbil (7.000 habitantes) y Pasaia (16.000) representan las dos caras de una misma moneda. La primera puso en marcha la recolección selectiva de basura en las viviendas hace más de tres lustros, bajo el gobierno de EH Bildu, y hoy presume de ser un ejemplo de éxito: las tasas de reciclaje superan el 80%. La segunda lo revirtió en 2015 tras un pacto entre PSE-EE y PNV y recuperó los contenedores tradicionales. Su cuota retrocedió del 70% al 47%.

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Pollo o pasta. La carta de las aerolíneas es sencilla y básica. La duración del viaje o la clase de vuelo influyen en el menú de los pasajeros, pero el destino final de los alimentos es el mismo: se toma o se tira. Los datos son contundentes. Productos de comida o bebida representan el 68% de los residuos de cabina, de los cuales un tercio queda sin tocar, según un informe del pasado junio de la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA), que agrupa a unas 350 compañías. La legislación europea que desde 2009 rige la gestión de los residuos es un freno para recuperar los restos del menú, ya que las aerolíneas están obligadas a eliminarlos al llegar a destino. La patronal mundial ha reclamado a la Comisión Europea una modificación del reglamento que permita aprovechar los residuos y convertirlos en compostaje.

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Este artículo forma parte del especial El banquete del desperdicio realizado por la 39ª promoción de la Escuela de Periodismo UAM-EL PAÍS.

Manuel Rodríguez, un canario de 28 años, se sienta frente a la cámara de su móvil y comienza a grabar mientras se come una hamburguesa. Son dos torres de ocho pisos de carne, beicon, queso cheddar y salsa barbacoa coronadas con aros de cebolla. De guarnición, patatas gajo con salsa de queso y más beicon en trocitos. En total, tres kilos de comida. Rodríguez va a tratar de superar con una diferencia de más de un kilo el reto de comida de la hamburguesería Black Bull, que consiste en devorar un plato de 1,8 kilos en menos de 30 minutos.

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En el barrio de Tetuán (Madrid) existe un banco de alimentos distinto a los otros 54 que hay en España. Econosolidario se parece más a un supermercado porque allí las personas pueden elegir los productos que se llevan a casa. En los estantes hay leche en polvo, alubias cocidas, queso crema, comida para bebé e incluso para celiacos. También hay galletas que no se consumieron en las cafeterías del Aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas y paquetes de azúcar que sobraron en las de la estación de Atocha. La mayoría de los productos se compran con el dinero de la Fundación Alberto y Elena Cortina (Fayec) y el resto son donaciones gestionadas por empresas que se dedican a combatir el desperdicio alimentario.

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Pablo Ruiz vive en la calle desde hace cuatro años. No quiere comer de lo que otros dejan, pero prefiere hacerlo antes que rebuscar en la basura. Espera agazapado a las puertas de un restaurante en la localidad madrileña de Alcorcón escrutando a los comensales. Aguarda a que algún cliente se levante de la mesa para echar mano a los alimentos que apenas han sido tocados. La suerte le sonríe esa noche. Ha cogido una caja de patatas fritas prácticamente sin tocar.

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También en el mundo del reciclaje hay dos Españas. La que, desde hace 30 años, vislumbró que la basura se convertiría en un problema ambiental, y diseñó un sistema de concienciación y de separación de residuos, y la España que a duras penas empieza ahora a implantar el llamado “cubo marrón”, destinado en exclusiva a los residuos orgánicos. En el primer grupo se encuentran Cataluña, País Vasco y Navarra, con el 40% de recogida selectiva; en el resto —aunque con excepciones de buen comportamiento— todas las demás, que fluctúan entre el 10% y el 30%. La mala noticia es que ninguna de las dos alcanza en la actualidad el objetivo fijado por la Unión Europea para 2025, que es del 55%, y no parece viable que lleguen al 60% marcado para 2030. ¿Hay alguna solución, una especie de varita mágica capaz de revolucionar el mundo del reciclaje? Los expertos aventuran solo una: “Hay que ponerle matrícula a la basura”.

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La fábrica Cervezas DouGall’s, ubicada en Liérganes (2.400 habitantes, Cantabria), lleva a gala que trabaja sin apenas generar residuos, a la vez que apoya a los ganaderos e impulsa la economía circular en el pueblo. Andrew DouGall, su fundador, cuenta que cada semana le entrega hasta cuatro toneladas de bagazo ―las cáscaras ricas en fibra y proteína que sobran de mezclar con agua la cebada― a los vecinos para que alimenten a las vacas y los caballos. La levadura la donan a la fábrica de quesos La Pasiega de Peña Pelada, donde la utilizan para bañar en ella la torta pasiega, una variedad tipo crema. Finalmente, los residuos del lúpulo, que le da amargura y sabor a la cerveza, los convierten en compost para la huerta propia de la cervecera.

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Los registros escritos más antiguos del espigueo, que en algunas comarcas se conoce también como rebusco y que consiste en aprovechar lo que queda tras la recolección en los sembrados, están en el Levítico: “Cuando llegue el tiempo de la cosecha, no sieguen hasta el último rincón de sus campos ni recojan todas las espigas que allí queden. No rebusquen hasta el último racimo de sus viñas, ni recojan las uvas que se hayan caído. Déjenlas para los pobres y los extranjeros”.

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Entrar en un supermercado a las nueve de la mañana es como asomarse al mecanismo de un reloj. Todo parece funcionar a la perfección. La distribución de alimentos por toda España requiere un gran esfuerzo de logística. Un sistema de tuberías que llega hasta el último rincón con los productos listos para consumir y que, a última hora de la noche, retira los que están caducados o en mal estado. La aspiración y el compromiso de las grandes compañías que controlan el sector —Alcampo, Aldi, Carrefour, Dia, Lidl, Mercadona— es que esos excedentes sean donados a bancos de alimentos, transformados en otros productos o, en última instancia, separados convenientemente para ser reciclados. Un minucioso trabajo de campo alrededor de estos centros revela, sin embargo, que al menos en los últimos tramos de ese gran sistema de tuberías se producen fisuras.

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Dentro de una instalación industrial en Noáin (Navarra), lejos del ruido de la ciudad y rodeada de naves, un biorreactor respira a ritmo apresurado y constante, como si fuese un enorme pulmón metálico. En esa cápsula del tamaño de una licuadora, millones de microorganismos se alimentan de lo que otros tiran: pieles de patata, melaza, cáscaras de semillas, pedazos de chorizo. El proceso tiene lugar en el laboratorio de MOA Foodtech, en el Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN). Entre sistemas de fermentación, tubos de ensayo y un gran secador de líquido, los científicos programan con inteligencia artificial a los microorganismos que transforman residuos en un nuevo ingrediente. El resultado después de una semana es un polvo fino de color crema. Puede reemplazar al huevo en una receta de pasta, aportar textura a una salsa boloñesa o mezclarse con carne en hamburguesas. No huele mal. Huele a harina tostada y a ciencia.

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Isaac Rodríguez y Ana María Martín tiran a la basura plátanos y zanahorias en mal estado delante de sus dos hijas mientras preparan la cena como cualquier otra noche. Admiten que les gustaría que esto no fuese un hábito, pero el ajetreo de su día a día les impide llevar una mayor planificación para no desechar comida. Esta familia no es un caso aislado. En los últimos seis años, España ha reducido los desperdicio de comida un 19,5%, pero todavía hay trabajo por hacer. Las cifras reflejan que el mayor derroche se genera en las casas, pero la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que ha entrado en vigor el pasado abril, centra sus medidas en restaurantes y supermercados.

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“Hay que ponerse”. Cristina Romero escogió a propósito una camiseta con este lema para llevarla el 19 de octubre de 2016, cuando voló a Madrid desde Olot (Girona), donde vive y trabaja esta comercial de ventas de 47 años, para plantarse a las puertas del Congreso. Una vez allí, ella y la chef Ada Parellada, dueña del restaurante Semproniana de Barcelona, empezaron a repartir croquetas entre los diputados y todo aquel que pasaba por delante del edificio. Las habían preparado con sobras de pollo procedentes de un comedor escolar con la idea de concienciar a los políticos contra el desperdicio. “Volaban, todos querían probarlas”, recuerda la cocinera con una sonrisa.

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La uva se seca en el suelo. La cortaron cuando todavía estaba verde, unos dos meses antes de madurar. Los casi 6.000 kilos que produce una de las hectáreas de David Escudero en Grávalos, un pequeño municipio de La Rioja Baja con 185 habitantes y rodeado de extensos viñedos, no llegarán a ninguna bodega para convertirse en vino. El agricultor de 39 años, que conduce todos los días 70 kilómetros desde su casa en Logroño hasta sus cultivos de vid, lamenta que parte de su trabajo haya sido en vano: “Duele bastante. Producir para destruir es algo antinatural”. Lo mismo ha ocurrido con al menos 20 millones de kilos de uva de la variedad tempranillo en la comunidad que fueron cortados prematuramente en la cosecha en verde de este año. Se trata de una práctica con la que la Administración Pública paga a los viticultores por destruir una parte de su producto. El objetivo es eliminar el excedente de uva para equilibrar la oferta y la demanda.

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Los tomates que se lanzarán este año en la Tomatina de Buñol llegarán de Badajoz. O de Sevilla. O de Huelva. Dependerá de dónde estén más maduros, factor innegociable para la fiesta. No son tomates especiales. Son tomates pera, que podían estar en una ensalada, pero que han cometido el único pecado de no haber sido recogidos a tiempo. Ahora su destino es atravesar la península de oeste a este para acabar lanzados como proyectiles en la batalla campal que se celebra cada último fin de semana de agosto desde 1945 en esta localidad valenciana y que se retransmite en televisiones de todo el mundo.

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